CO CO軒的部落格

日本語

英語

中国語

読み方

アクリド

acrid

苦味

アサービク
/渋味

acerbic

酸澀味

浅煎り　

light roast

淺度烘焙/淺焙

あさいり

アシディティ
/酸味

acidity

酸質

アフォガート

affogato

阿芙佳朵

アメリカーノ

Americano

美式咖啡

アラビカ

arabica

阿拉比卡種

粗挽き

coarse grind/coarse ground

粗研磨

あらびき

アリチャ

Aricha

艾瑞莎/艾瑞加

アロマ/香り

aroma

香氣

アロマ/湿った香り

wet aroma

濕香氣

アンティオキア

Antioquia

安堤歐基亞

アンティグア

Antigua

安提瓜

イエメン

Yemen

葉門

一方向バルブ

one-way valve

單向排氣閥

いちほうこう

イルガチェフェ

Yirgacheffe

耶加雪非/耶加雪夫

インスタントコーヒー

instant coffee

即溶咖啡

インテリジェンシア
・コーヒー

Intelligentsia Coffee

知識份子咖啡

インドネシア

Indonesia

印尼

ウィラ

Huila

薇拉

ウィンナーコーヒー

Vienna coffee

維也納咖啡

ウエウエティナンゴ

Huehuetenango

薇薇特南果

ウェーブドリッパー

wave dripper

蛋糕濾杯

ウォータードリップ/水出しアイスコーヒー
（滴下式）

cold drip coffee

冰滴咖啡

ウォッシュト/水洗式

washed process

水洗

臼式/
グラインド式

mortar type

鬼齒刀盤

うすしき

エアロプレス

aeropress

愛樂壓

エクアドル

Ecuador

厄瓜多

エスプレッソ

Espresso

濃縮咖啡

エチオピア

Ethiopia

衣索比亞

エメラルドマウンテン

Emerald Mountain

翡翠山

エルサルバドル

 El Salvador

薩爾瓦多

カーボニック・
マセレーション

carbonic maceration

二氧化碳浸漬法

撹拌

agitate

攪拌

かくはん

過剰抽出/過抽出

overextraction

過度萃取

かじょう

カスカラ

cascara

咖啡果皮

カスティージョ

Castillo

卡斯提優種

カッピング

cupping

杯測

カトゥアイ

catuai

卡杜艾種

カトゥーラ

Caturra

卡杜拉種

カフェ・
シェケラート

caffe shakerato

(義式)冰搖咖啡

カフェ・オレ

café au lait

咖啡歐蕾

カフェ・コン・
パンナ

Con Panna

康寶藍

カフェイン

caffeine

咖啡因

カフェモカ

(Caffè) mocha

摩卡咖啡

カプセル

capsules

膠囊

カプチーノ

cappuccino

卡布奇諾

カリタ

Kalita

Kalita

缶コーヒー

canned coffee

罐裝咖啡

機械乾燥

mechanical drying

機械式乾燥

揮発性成分

volatiles

揮發物質

きはつせいせいぶん

キブ

Kivu

基伍

キャラメル

caramel

焦糖

キリニャガ　

Kirinyaga

奇里雅加

キリマンジャロ

Kilimanjaro

吉力馬札羅

銀皮/シルバースキン

silver skin

銀皮

ぎんぴ/ぎんがわ

グアテマラ

Guatemala

瓜地馬拉

クエーカーズ

Quaker

奎克豆

グジ

Guji

古吉/谷吉 

クラスト

crust

咖啡浮渣

クレマ

crema

咖啡油脂

ゲイシャ

Geisha

藝妓種/藝伎種/瑰夏種

欠陥/ディフェクト

defects

瑕疵

けっかん

ケニア

Kenya

肯亞

嫌気性発酵

Anaerobic Fermentation

厭氧發酵

けんきせいはっこう

コーヒーケトル/
ドリップボトル

coffee kettle

手沖壺

コーヒーチェリー

coffee cherry

咖啡櫻桃

コーヒーバッグ

coffee tea bag/tea bag coffee

茶包式咖啡/浸泡式咖啡

コーヒーフロート

coffee float

漂浮冰咖啡

コーヒーミル
グラインダー

(coffee) grinder

磨豆機

コーヒー焙煎機/
コーヒーロースター

coffee roaster

咖啡烘焙機/烘豆機

コールドブリュー/
水出しアイスコーヒー（浸漬式）

cold brew

冷萃咖啡/冰釀咖啡

国際コーヒー協定

ICA

國際咖啡協議

国際コーヒー機関

ICO

國際咖啡組織

濃さ

strength

濃度

個人カフェ

independent coffee shops

獨立咖啡館

こじん

コスタリカ

Costa Rica

哥斯大黎加

コニカルカッター

conical burr

錐刀

コバン

Coban

科班

コピ・ルアク

Kopi Luwak

麝香貓咖啡/魯瓦克咖啡

コロンビア

Colombia

哥倫比亞

コロンビアコーヒー生産者連合会

FNC

哥倫比亞全國
咖啡生產者協會

コンゴ

Congo

剛果

サードウェーブ/
第3の波

third wave

第三波

栽培品種

cultivar

栽培品種

さいばいひんしゅ

サイフォン

syphon

賽風/虹吸式咖啡(壺)

作物栽培学

agronomy

咖啡農學

さくぶつさいばいがく

さび病

leaf rust

葉鏽病

酸化

oxidation

氧化

産地/地域
原産国

origin

產地/產區
生產國

ザンビア

Zambia

尚比亞

ジェズヴェ/
ジャズベ

cezve

土耳其(咖啡)壺

自家焙煎

home-roasted

自家烘焙

自然乾燥式/
ナチュラル

Natural process/dry process/Sun-dried

日曬處理法/(自然)乾燥處理法

シダモ

Sidamo

西達摩

下ボール/フラスコ

lower bowl

（賽風）下壺

ジャバニカ

JavaNica

爪哇尼卡種

旬の珈琲豆/
ニュークロップ/
カレントクロップ

fresh crop/Current Crop

當季豆

スクリーン

screen

篩網

スターバックス

Starbucks

星巴克

スチームドミルク

steamed milk

熱蒸奶

ストレートコーヒー

straight coffee

單品咖啡

スペシャルティコーヒー

specialty coffee

精品咖啡

スマトラ式

Traditional Sumatran process

傳統蘇門答臘式處理法

精製方法

process

處理法

せいせいほうほう

底なしポルタフィルター

naked portafilter

無底把手

タラス

Tarrazu

塔拉珠

単一産地/
シングルオリジン

single origin

單一產地

タンパー

tamper

壓粉器

タンピング

tamping

填壓

チャネリング

channelling

通道效應/隧道效應

抽出比率

brew ratio

沖煮比例

ちゅうしゅつひりつ

抽出不足

underextraction

萃取不足

ちゅうしゅつふそく

抽出量

yield

萃取量

ちゅうしゅつりょう

抽出

extraction

萃取

ちゅうしゅつ

中深煎り

Full City Roast

中深烘焙/中深焙

なかふかいり

中煎り

Medium Roast

中度烘焙/中焙

ちゅういり

ティピカ

Typica

鐵比卡

デミタスカップ

demitasse

濃縮咖啡杯

豆乳ラテ

soy latte

豆漿拿鐵

透明性

clean

乾淨度/澄澈度

トラジャ

toraja

托那加

ドラム式焙煎機

drum roaster

鼓式烘焙機

ドリッパー

dripper

咖啡濾杯

ドリップバッグ

  drip bag

濾掛式/濾泡式/掛耳包

トルココーヒー/
ターキッシュコーヒー

Turkish coffee

土耳其咖啡

生豆/
グリーンコーヒー

green been/raw been　

生豆

ニエリ

Nyeri

涅里

ニカラグア

Nicaragua

尼加拉瓜

二酸化炭素

Carbon dioxide

二氧化碳

にさんかたんそ

ニトロコーヒー

nitro coffee

氮氣咖啡

寝かせる/熟成

resting/aging

靜置/養豆/熟成

ネルドリップ

Nel Drip

法蘭絨濾泡

農園

farm

莊園

焙煎

roasting

烘焙

ばいせん

パカス

Pacas

帕卡斯種

パカマラ

pacamara

帕卡瑪拉種

バキュームコーヒーポット

vacuum pot

真空壺

吐き器

spittoon

吐杯

バスケット

basket

濾杯

パストクロップ/古い豆

past crop

過季豆

発酵

fermentation

發酵

はっこう

バティアン

Batian

巴蒂安種

パナマ

Panama

巴拿馬

ハニープロセス

Honey process（中美）

蜜處理

パプアニューギニア

Papua New Guinea

巴布亞新幾內亞

ハラー/ハラール

Harar

哈拉

ハリオ

HARIO

哈里歐/HARIO

バリスタ

barista

咖啡師

パルプトナチュラル

Pulped Natural（巴西）

半日曬

ハンドピック

hand-pick

手工挑豆

ハンドミル
手挽きミル
手動式ミル

hand-crank coffee grinder

手搖咖啡磨豆機

半水洗式/
セミウォッシュド/
湿式脱殻

 Semi-washed
giling basah

半水洗
濕剝處理法

はんすいせんしき/しっしきだっかく

ピーベリー/丸豆

peaberry

圓豆

ピチンチャ

Pichincha

皮欽查

ピッコロラテ

piccolo latte

短笛咖啡

挽く/グラインド

grind

研磨

微粉

fines

細粉

びふん

標高/海抜

altitude

海拔

ひょうこう

ファーストクラック

first crack

一爆

プアオーバー/
ポアオーバー

pour-over

濾泡式

フォームドミルク

milk foam

奶泡

深煎り

French Roast

深度烘焙/深焙

ふかいり

フジローヤル

Fuji Royal

小富士

ブラジル

Brazil

巴西

ブラック
アイボリー

Black Ivory

黑象牙咖啡

フラットカッター

flat burr

平刀

フラットビーン

flat bean

平豆/平豆

フラットホワイト

flat white

小白/馥芮白/(澳式)白咖啡

フラペチーノ

Frappuccino

星冰樂

プランジャーポット

plunger

活塞式咖啡壺

ブルーボトル
コーヒー

Blue Bottle Coffee

藍瓶咖啡

ブルーマウンテン

Blue Mountain Coffee

藍山咖啡

ブルボン

Bourbon

波旁種

ブルボンポワントゥ

Bourbon Pointu

尖身波旁

ブレイク

crust break

破渣

フレーバー

flavour/flavor

風味

フレーバーコーヒー

flavored-coffee

風味咖啡/加味咖啡

フレーバーノート

flavor notes

風味調性/風味筆記

フレーバーホイール

flavor wheel

風味輪

フレグランス/
乾いた香り

dry aroma/dry fragrance

乾香氣

プレッシャー

pressure

壓力

フレンチプレス/
カフェプレス

French press

法式濾壓壺/法式咖啡壺

ブレンド

blend

配方豆

プロペラ式/
ブレードグラインダー

propeller type

螺旋槳式/刀片式/砍豆式

粉量/湯量

dose

粉量/水量

ペーパーフィルタ

 filter paper

咖啡濾紙

ベトナム

Vietnam

越南

ペルー

Peru

秘魯

細挽き

fine grind/fine ground

細研磨

ほそびき

ボディ/コク

body

醇厚度

ポルタフィルター

portafilter

沖煮把手

ホンジュラス

Honduras

宏都拉斯

マキアート

macchiato

瑪琪雅朵/瑪奇朵

マラゴギッペ

Maragogype

瑪拉戈吉佩種

マルチボイラー

multi boiler

多鍋爐

マンデリン

Mandheling

曼特寧

ミビリマ

mbilima

mbilima

ミューシレージ/
粘液質

mucilage

果膠/黏膜

ねんえきしつ　

ミルクピッチャー

milk pitcher

拉花杯

蒸らし/
ブルーミング 

bloom

悶蒸

ムランガ

Murang'a

穆蘭卡/穆拉雅

ムンドノーボ

Mundo Novo

蒙多諾沃種

メイラード反応

Maillard Reaction

梅納反應

メキシコ

Mexico

墨西哥

メジャースプーン

measure spoon

量匙

メランジェ

Melange

米朗琪咖啡

メリタ

Melitta

美利塔

メルボルン

Melbourne

墨爾本

モカ

Mocha

摩卡

モカポット/
モカエキスプレス/
エスプレッソポット
/マキネッタ/
直火式エスプレッソメーカー

moka pot

磨卡壺

ラテ

latte

拿鐵

ラテアート

latte art

拉花

リベリカ

liberica

賴比瑞亞種

流速

flow rate

流速

りゅうそく

粒度
粉の細さ
挽き具合

grinding size

研磨度

りゅうど

ル・ネ・デュ・カフェ

Le Nez du Café

咖啡36味聞香瓶

ルワンダ

Rwanda

盧安達

レシピ

recipe

沖煮方式/沖煮參數

ロート(漏斗)/上ボール

upper bowl

（賽風）上壺

ローラーミル/
ロールグラインダー

roller grinder

滾輪式研磨機

ロブスタ

robusta

羅布斯塔種

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ

WBC

世界盃咖啡師大賽

ワールド・ブリューワーズカップ

WBrC

世界沖煮賽

余韻/
アフターテイスト

aftertaste

餘韻/尾韻/後味